Peut-être que les légumes ne sont pas la première chose à laquelle il faut penser quand on pense à la cuisine italienne, mais cela est sur le point de changer. Après tout, que se passe-t-il sur nos pizzas, s’agite-t-il avec nos pâtes et s’agite-t-il dans nos risottos? C’est vrai: des légumes frais et de saison. Domenica Marchetti est ici avec son dernier livre de cuisine italienne pour s’assurer que nous n’oublions pas toutes les belles – non, glorieux! – des légumes qui rendent nos plats italiens préférés très bons.

Faits rapides

Qui l’a écrit: Domenica Marchetti

Qui l’a publié: Livres de chroniques

Nombre de recettes: Plus de 100

Recettes pour maintenant: Salade d’aubergines aigre-douce, soupe de pain avec courge d’été, salade de haricots aux œufs d’oiseaux, raviolis de carottes à la ricotta avec beurre aux fines herbes, pizzas grillées, assiette de légumes farcis, broccolini avec vinaigrette citron et moutarde, haricots verts écrasés et pommes de terre avec pommes de terre Gelato à la citrouille

Autres faits saillants: Les Italiens sont habitués à transformer des légumes crus en toutes sortes de plats délicieux. Après tout, comme le rappelle Domenica Marchetti dans son introduction, les légumes ont toujours été un pilier de la cuisine italienne, tandis que les viandes chères servaient d’accents particuliers. L’Italie abrite également une incroyable variété de légumes qui profitent tous d’une longue et heureuse saison de croissance. La variété ne manque donc pas en matière de choix pour le dîner.!

Avec ce livre de recettes, nous servons beaucoup des plats italiens les plus proches et les plus chers, mais les légumes occupent une place centrale dans le changement. Les chapitres sont divisés en entrées, soupes et salades, pâtes (avec risotto, gnocchi et polenta), pizza et ses cousins, plats principaux, plats d’accompagnement et une poignée de desserts. Les recettes ne sont pas strictement végétariennes, mais les recettes qui incorporent de la viande le font d’une manière qui met encore l’accent sur les légumes plutôt que sur les protéines. De plus, dans votre hâte de vous familiariser avec les recettes, ne parcourez pas le chapitre d’introduction trop rapidement: il s’agit d’une base de connaissances sur les légumes de base de la cuisine italienne et ses recettes de base..

C’est aussi un livre incroyablement beau, un de ces livres de cuisine dans lequel vous vous perdrez dans des photographies luxuriantes et une calligraphie effrénée. C’est presque dommage d’amener celui-ci dans la cuisine où il risque d’être éclaboussé de tomates et d’huile d’olive. Presque. (Aussi beau que soit ce livre, l’un de mes seuls reproches est que la police de caractères est plutôt petite. C’est joli sur la page, mais difficile à lire ou à trouver rapidement sa place si vous essayez de suivre pendant que vous cuisinez.)

En tant que cuisiniers, nous avons souvent tendance à nous demander ce qui nous attend, ce qui est nouveau et ce qui est à la mode. Eh bien, la cuisine italienne est toujours bonne, quelle que soit la tendance dans le monde de l’alimentation, et peut-être que la prochaine grande chose est quelque chose qui a toujours été là: les légumes.

Qui aimerait ce livre? Les cuisiniers qui aiment la cuisine italienne, ceux qui souhaitent incorporer plus de légumes dans leur alimentation tout en dégustant des plats fantastiques et bien-aimés, les jardiniers et les personnes ayant un CSA au travail.

Trouvez le livre dans votre bibliothèque locale, votre librairie indépendante ou Amazon: Les glorieux légumes d’Italie de Domenica Marchetti

Visitez le site de l’auteur: Domenica Marchetti

Apartment Therapy Media s’efforce de tester et de réviser les produits de manière juste et transparente. Les opinions exprimées dans cette critique sont les opinions personnelles de l’examinateur et cette évaluation de produit en particulier n’a pas été sponsorisée ou payée de quelque manière que ce soit par le fabricant ou un agent travaillant pour leur compte. Cependant, le fabricant nous a donné le produit à des fins de test et de révision.

(Images: Emma Christensen)