Des pĂȘches chaudes et soyeuses parsemĂ©es d’une garniture d’avoine et d’amandes croustillantes devraient ĂȘtre le plat officiel de l’Ă©tĂ© – et pas seulement pour le dessert. Ce biscuit Ă  l’avoine et aux pĂȘches Ă  double croĂ»te peut aussi servir de petit-dĂ©jeuner. Le dessus cuit croustillant et craquelĂ©, tandis que la croĂ»te infĂ©rieure devient molle avec une lĂ©gĂšre mastication aprĂšs un certain temps en absorbant le jus de pĂȘche. C’est un dĂ©licieux mĂ©lange de textures que les autres chips ou flocons d’avoine cuits au four ne peuvent pas battre. Oh, et c’est sans gluten!

Si vous n’avez jamais mangĂ© ou fait un croquant Ă  double croĂ»te auparavant, vous ĂȘtes dedans pour un festin. Il suffit de mĂ©langer un gros lot de garniture croustillante et d’en presser la moitiĂ© dans un plat allant au four, de mĂ©langer la garniture, puis de recouvrir du reste du mĂ©lange croustillant.

Comment faire des chips sans gluten

De nombreux composants d’une garniture croustillante sont naturellement exempts de gluten, Ă  savoir l’avoine, les amandes et le beurre, mais la plupart des garnitures croustillantes sont maintenues ensemble avec un peu de farine. Vous pouvez remplacer la farine d’avoine par tous les usages, mais pour ajouter une touche de noisette au goĂ»t grillĂ©, cette garniture croustillante utilise de la farine d’amande. Il prĂ©sente l’avantage supplĂ©mentaire d’ĂȘtre absorbant dans la couche infĂ©rieure et de crĂ©er une texture pĂąteuse-pĂąteuse lorsqu’il est cuit sous les pĂȘches.

Les pĂȘches sont enrobĂ©es d’un mĂ©lange de sucre et de fĂ©cule de maĂŻs. Si vous ĂȘtes curieux, la fĂ©cule de maĂŻs ne contient naturellement pas de gluten, mais comme l’avoine, vous devrez acheter de la fĂ©cule de maĂŻs auprĂšs d’un fabricant avec une Ă©tiquette sans gluten. Certains fabricants de farine, d’avoine et d’amidon partagent des installations et une contamination croisĂ©e peut se produire.

(Crédit image: Christine Han)


Crisp aux pĂȘches sans gluten

8 Ă  10 personnes

  • Pour la pĂąte:
  • Beurre, pour enrober le plat de cuisson

  • 1 tasse

    flocons d’avoine sans gluten

  • 1 tasse

    farine d’amande ou farine d’amande

  • 3/4 tasse

    sucre brun clair emballé

  • 1/2 tasse

    amandes tranchées

  • 1/2 cuillĂšre Ă  cafĂ©

    sel fin

  • 8 cuillĂšres Ă  soupe

    (1 stick) beurre non salé, fondu et refroidi

  • Pour la garniture:
  • 1/2 tasse

    sucre en poudre

  • 1 cuillerĂ©e Ă  soupe

    fécule de maïs

  • 6 tasse

    pĂȘches fraĂźches tranchĂ©es (environ 1 livre de tranches de 8 grandes pĂȘches)

  • 1 cuillerĂ©e Ă  soupe

    jus de citron fraßchement pressé

Faire la croûte:

Placer une grille au milieu du four et chauffer à 350 ° F. Enduire un plat de cuisson en verre de 9 x 9 pouces de beurre.

Mettez l’avoine, la farine ou la farine d’amande, la cassonade, les amandes et le sel dans un grand bol et remuez jusqu’Ă  ce que le tout soit mĂ©langĂ©. Verser le beurre sur le mĂ©lange d’avoine et mĂ©langer. Presser environ 1/2 du mĂ©lange d’avoine dans le plat de cuisson prĂ©parĂ©.

Faire le remplissage:

Placez le sucre granulĂ© et la fĂ©cule de maĂŻs dans un bol moyen et remuez jusqu’Ă  ce qu’il soit sans grumeaux. Ajouter les tranches de pĂȘche et le jus de citron et mĂ©langer doucement pour bien enrober. TransfĂ©rer le mĂ©lange de pĂȘches sur la croĂ»te prĂ©parĂ©e.

Émietter le reste du mĂ©lange d’avoine sur le fruit, en le pressant si nĂ©cessaire. Cuire jusqu’Ă  ce que la garniture Ă  l’avoine soit dorĂ©e et que le fruit bouillonne, environ 1 heure. Laisser refroidir pendant 20 minutes et servir avec de la crĂšme glacĂ©e ou de la sauce au beurre vanille.

Notes de recette

Avoine sans gluten: L’avoine ne contient naturellement pas de gluten, mais de nombreux emballeurs d’avoine conditionnent Ă©galement le blĂ© dans les mĂȘmes installations. Si vous fabriquez ces barres pour une personne sans gluten, recherchez de l’avoine sans gluten..