Mientras que nuestra línea de fiesta, aquí en The Kitchn, es que la sartén de hierro fundido es una de tus mejores amigas en la cocina, siempre me ha intimidado un poco la mía. Simplemente parecía tan exigente, tan delicado. Lo sazonaba y lo lavaba con cuidado (espera, ¿se suponía que debía usar jabón? ¿Sí o no?) Y lo secaría, pero aún desarrollaría manchas de óxido. Y luego encontré una mejor manera de secarlo, y esta sartén se levantó una vez más en mi opinión..

¿La mejor manera de secar una sartén de hierro fundido? Sobre una llama baja en la estufa! Esto es lo que yo

Lave suavemente la sartén con agua caliente y un poco de jabón. También me gusta usar un cepillo (como este) ya que se limpia a fondo pero no es demasiado abrasivo; no despegará el condimento. Luego limpie la mayor parte del agua con una toalla o una toalla de papel. Coloque la sartén a fuego medio y déjela reposar hasta que esté muy seca, aproximadamente 5 minutos. Deje que se enfríe, límpielo una vez más, luego guárdelo.

De hecho, aprendí esta técnica cuando Grace Young me enseñó a cuidar un wok de acero al carbono, que también es propenso a oxidarse. (Vea cómo limpiar un wok aquí).

Me parece que este método de secado es más completo y rápido, y también parece preservar e incluso mantener mejor el condimento en mi sartén. Se ha convertido en parte de la rutina, y ahora uso mi sartén de hierro fundido con mucha más frecuencia..

¿Haces esto? ¿O tiene otros consejos para mantener su sartén de hierro fundido en buena forma??

(Imágenes: fe durand)