(Crédito de la imagen: Emma Christensen)

Puede resistir la locura de las especias de calabaza en esta época del año, o puede apoyarse directamente en ella. Yo digo magra. Este maíz de caramelo crujiente y ligeramente especiado es solo para aquellos de nosotros que realmente abrazamos la temporada. Satisfará esos antojos aleatorios que surgen entre el café con leche especiado de la calabaza de esta mañana y el postre infundido de especias de esta noche. Debería saberlo. He tenido un lote en mi cocina durante los últimos días y no puedo evitar agarrar un puñado cada vez que paso..

(Crédito de la imagen: Emma Christensen)

Este podría ser uno de mis riffs favoritos en mi receta básica de palomitas de caramelo. Es una golosina dulce con (¡a mi gusto!) La cantidad correcta de especias; es suficiente para sentir calor, pero no tanto que te golpee en la cabeza. Un puñado funciona como un bocadillo por la tarde que puede llevar fácilmente en su bolsa y comer en un descanso.

Y si tiene alguna venta de productos horneados este otoño, definitivamente ponga esto en su lista: es fácil convertir un lote enorme en porciones en paquetes lindos..

No te pongas nervioso por hacer la salsa de caramelo para estas palomitas de maíz. Ni siquiera necesitas un termómetro para dulces, ¡es bastante infalible! Las especias hacen la salsa un poco más espesa. El caramelo no cubrirá las palomitas de maíz tan uniformemente como las versiones sin especias, pero en realidad me gusta que termines con algunas piezas súper recubiertas y otras ligeramente recubiertas..

Por último, pero no menos importante, no escatime en el tiempo de cocción. Eso es lo que hace que las palomitas de maíz sean más crujientes y también evita que las piezas se peguen en la mano. Permanecerá crujiente durante varios días en un recipiente hermético..

(Crédito de la imagen: Emma Christensen)

(Crédito de la imagen: Emma Christensen)

Calabaza Caramel Con Especias De Maíz

Sirve 6 a 8


1/2 taza de palomitas de maíz (10 a 12 tazas reventadas)


1 cucharadita de especia para pastel de calabaza, comprada en la tienda o
hecho en casa
1/2 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio


3/4 taza (6 onzas) de mantequilla sin sal


1 taza de azúcar marrón claro, empacado


1 cucharadita de extracto de vainilla

Para fotos paso a paso: cómo hacer las mejores palomitas de caramelo

Calentar el horno a 250 ° F. Forre dos bandejas para hornear con esteras para hornear de papel pergamino o antiadherente. Mezcle la especia de calabaza, la sal y el bicarbonato de soda y colóquelos cerca de la estufa.

Pop las palomitas de maíz en la estufa, en el microondas, o utilizando su método preferido. Usted debe tener 10 a 12 tazas de palomitas de maíz reventadas. Transfiera las palomitas a un tazón grande y resistente al calor y colóquelo cerca de la estufa.

Derrita la mantequilla en una cacerola de salsa de 2 cuartos o más en la estufa. No use una olla más pequeña; La mezcla de azúcar hervirá por los lados.. Una vez derretido, agregar el azúcar moreno. Aumente el calor a medio-alto y deje hervir la mezcla de mantequilla y azúcar. Una vez que esté hirviendo, hierva durante 3 a 4 minutos o hasta que la mezcla de azúcar alcance aproximadamente 275 ° F..

Retire la sartén del fuego y agregue la vainilla, el pastel de calabaza, la sal y el bicarbonato de sodio.. La mezcla burbujeará inmediatamente y se duplicará de tamaño; ten mucho cuidado para evitar salpicaduras. Revuelva la mezcla hasta que las especias se incorporen y haga una salsa suave..

Vierta 1/4 de la salsa sobre las palomitas de maíz y revuelva para combinar. Continúe vertiendo un poco de la salsa y revolviendo hasta que toda la salsa haya sido removida en las palomitas de maíz. Divida las palomitas de maíz entre las bandejas para hornear y extiéndalos en una capa uniforme..

Hornee las palomitas de maíz durante 1 hora, revolviendo cada 15 minutos. Debido a las especias agregadas, el recubrimiento se verá mate en lugar de brillante. Hornear las palomitas de maíz hace que el maíz de caramelo sea muy crujiente. Al final de la hora, rompa cualquier grupo de palomitas de maíz con los dedos y deje enfriar.

Las palomitas de maíz están en su mejor momento y son más adictivas cuando se enfrían del horno, pero se mantendrán crujientes si se mantienen en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días..

Notas de la receta

  • Debido a las especias en este maíz de caramelo, el recubrimiento es un poco más espeso y no cubrirá las palomitas de maíz tan uniformemente como un lote sin especias.