(Crédito da imagem: Lauren Volo)

Eu acho que estou seguro em dizer que o queijo faz tudo melhor. Sentindo feliz? Comemore com um brie cremoso. Sentindo-se triste? Coma um pedaço de cheddar e você provavelmente se sentirá melhor. Eu sou do meio-oeste, então eu pego queijo muito a sério. O queijo é geralmente envolvido em uma das minhas refeições diárias, se não mais, e é sempre a minha coisa para levar para as festas. Eu tenho opiniões fortes sobre o queijo.

Na minha busca sem fim para encontrar o melhor queijo no corredor de laticínios, descobri um queijo que domina acima dos outros; Eu só estourei para ocasiões especiais. Este queijo não é barato, e você provavelmente não vai encontrá-lo em qualquer ole ‘mercearia (a menos que você tenha muita sorte). Também, surpreendentemente, não vem da França. Na verdade, este queijo é um californiano nascido e criado. Você consegue adivinhar o que é?

(Crédito da imagem: Cowgirl Creamery)

Meu queijo favorito

O queijo mais perfeito do planeta é o Mt Tam da Cowgirl Creamery com sede em Petaluma, Califórnia. É um queijo de creme triplo, feito com leite orgânico da Straus Family Dairy. As senhoras da Cowgirl Creamery dizem que este é o seu queijo mais popular, e também a sua primeira incursão no queijo envelhecido. O queijo é nomeado após o Monte. Tamalpais, um marco do norte da Califórnia. Ganhou alguns prêmios, incluindo o primeiro lugar em 2004 na American Cheese Society..

Mt Tam é um queijo cremoso, mas firme, com uma casca florida. O queijo derrete na sua boca e tem um sabor amanteigado, mas de terra (cogumelo). Eu amo comer com bolachas simples e um copo de espumante ou vinho com mineralidade.

Este é absolutamente o queijo mais perfeito para levar a uma festa agradável. É um prazer para todos. Parece especial porque é muito amanteigado e único. Não sai do seu recipiente como brie, e é mais fácil cortar em comparação com um parmesão duro e quebradiço..

A única coisa que me impede de comer esse queijo o tempo todo é o preço, que pode chegar a US $ 24 por oito onças de queijo. De vez em quando, no entanto, vale a pena para mim se eu estou comemorando algo especial.

(Crédito da imagem: Gina Eykemans)

O Mt Tam não é o único queijo delicioso a sair do Cowgirl Creamery. A dupla por trás do queijo cult (foto acima) também tem pelo menos 10 tipos diferentes de queijo (alguns envelhecidos, alguns frescos) que vendem e enviam. Kitchn fez uma turnê maravilhosa de seu lugar há alguns anos, e eu recomendo dar uma olhada. Sue e Peggy parecem tão deliciosas quanto o queijo que produzem.

Consulte Mais informação: Fazendo queijo e fazer amigos: uma visita com as senhoras de Cowgirl Creamery

Você já comeu queijo Tam Tam? Mudou sua vida para sempre? Por favor deixe nos saber nos comentarios.