Saviez-vous que Marilyn Monroe savait cuisiner? Dans le New York Times de cette semaine, Matt et Ted Lee ont reconstitué sa recette de farce inhabituelle à partir d’une liste d’ingrédients et d’instructions griffonnée sur un papier à en-tête d’une compagnie d’assurance, nous donnant un aperçu de la cuisine d’une femme qui, à leur avis, était une cuisinière confiante et expérimentée..

La recette de la farce de Marilyn Monroe commence par tremper et essorer une miche de pain au levain, une étape inhabituelle qui produit finalement une farce avec une texture “supérieure”, malgré l’absence de liant comme du bouillon, de la graisse ou de l’œuf. Il faut aussi noter son grand nombre d’ingrédients, dont trois types de noix, cinq herbes et épices et trois viandes différentes, ainsi que la quantité de temps nécessaire.

Plus de deux heures se sont écoulées lorsque nous avons trempé et déchiqueté du levain (le levain détrempé se détruit), des œufs durs épluchés, des foies mijotés dans de l’eau, doré le bœuf, du poivre concassé, haché et dosé. Lorsque les ingrédients ont finalement été définis, ils ont rempli 15 ramequins et bols. Marilyn avait-elle vraiment autant de temps devant elle??

Mais au final, c’est une excellente farce, belle et délicieuse, qui témoigne du savoir-faire de Marilyn en matière de cuisine. Curieux de connaître les origines de la recette, les frères Lee discutent avec un historien de l’alimentation, qui les aide à identifier les influences possibles de cette farce unique..

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Que vous soyez un fan de Marilyn, un passionné d’histoire ou un geek des recettes, cet article est une lecture fascinante. Avez-vous déjà reconstruit une vieille recette?

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(Image: Veganbaking.net membre de Flickr sous licence Creative Commons)